Первым спикером, который открывал программу мероприятия, стала редактор портала "Голос Омска" и аналитик ОМЦ "Интервью" Бабенко Екатерина. Она рассказала публике о результатах социологических исследований в сфере ресторанного бизнеса за прошедшие два года. Для тех, кто не смог присутствовать на мероприятии, а также для тех, кто хотел бы воспользоваться представленными данными, мы публикуем текст выступления Бабенко Екатерины, а также здесь вы сможете скачать презентацию, которая демонстрировалась участникам "Сибирского ресторанного форума - 2014".

"Ресторанный бизнес Омска. Анализ рынка, тенденции, общая характеристика".

При проведении социологических исследований большое внимание всегда уделяется общественному питанию, потому что эта тема всегда вызывает живой интерес среди омичей. Согласно последним данным сервиса 2ГИС-онлайн в Омске не так уж и мало точек общественного питания. Согласно последним данным, в городе насчитывается 604 кафе, 396 ресторанов, 150 пиццерий, 147 ресторанов быстрого питания и т.д.. Среди всего этого обилия омичи предпочитают чаще всего посещать рестораны быстрого питания (61% горожан посещает фаст-фудные заведения), чуть меньше человек ходит в суши-бары, еще меньше в пиццерии и кофейни Омска.

Что касается ресторанов быстрого питания Омска, то хочется отметить, что среди крупнейших городов России, по количеству подобных общепитов наш город находится примерно на золотой середине. Единственное, чем мы отличаемся от многих крупных городов страны - это отсутствием "Макдоналдса". Почти половина респондентов ждут открытия этого фаст-фудного гиганта, а вот 37% не хотели бы видеть "Мекдоналдс" в нашем городе. 14% из них объяснили это тем, что у нас и так достаточно ресторанов быстрого питания, а остальные высказались за здоровый образ жизни, а открытие еще одной точки продажи фаст-фуда не совсем будет этому способствовать. В основном, омичи ходят за фаст-фудом раз в месяц. Только 8% горожан отправляется в рестораны быстрого питания раз в неделю и чаще. Из нынедействующих заведений наибольшей популярностью пользуется "KFC".

Если говорить о суши-барах Омска, то стоит начать с того, что любовь к сушам у омичей с годами растет. Если в 2012 году любителей суши насчитывалось 44%, то в прошлом году процент вырос до 52. В этом году омичи составляли рейтинг и антирейтинг суши-баров города. Так, самым популярным суши-баром города стали "Зебры" (52%), а вот антирейтинг возглавило заведение "Pravda". В среднем, омичи тратят до 700 рублей за одно посещение суши-бара за раз. Кроме того, омичи пожаловались на суши-бары города. Им не хватает постоянной системы скидок в заведениях, конкурсов и розыгрышей, комфорта и хорошего сервиса. К томе же, у жителей города возникли свои идеи по поводу меню: добавление в него авторских роллов и других блюд японской кухни - все это стало бы хорошим плюсом для городского суши-бара. Самым удачным интерьером и располагающей атмосферой отметились: "БамБуши" (35%), "Зебры" (34%), "Планета суши" (15%). А вот недучными названиями заведений отличились «Pravda» (43%), «Mado» (27,3%), «БамБуши» (21,5%).

Кроме того, омичи любят и пиццерии. Здесь интересны показатели не только среди посещений пиццерий, но и их служб доставки. Так, самой популярный пиццерией является "Кантанелло", а вот службой доставки пиццерии "Перцы" омичи пользуются чаще всего.

По итогам исследований, среди кофеен Омска самой популярной является Traveler's Coffee. Кстати, для омичей при выборе кофейни для отдыха, обстановка в помещении гораздо важнее качества подаваемого кофе и даже цены.

Если вам интересно посмотреть презентацию с выступления по данной теме, то пишите на почту golos-omska@mail.ru. Мы обязательно вышлем ее всем желающим!